El caribe en cada bocado: La Gastronomía en República Dominicana

La gastronomía de República Dominicana es una de las más diversas de la región Caribe. Es el resultado de la confluencia de las culturas taína, africana e hispana. De hecho, esa ‘alquimia culinaria’ fue trascendental en el proceso de mestizaje en las primeras décadas de la colonia española. Tanto, que sentó las bases del surgimiento de la cultura criolla, en la que se enmarcan precisamente los ‘platos criollos’ dominicanos.

En el universo culinario dominicano, por lo general, abundan las carnes (pollo, ternera, cerdo y chivo), así como los frijoles, el plátano, los tubérculos, el cilantro y el pescado frescos, sobre todo en algunas zonas costeras.

El plato más representativo de la isla es el sancocho, un guiso, similar a un cocido o a un estofado, que suele prepararse, en esencia, con varios tipos de carne y con ingredientes como patata, yuca y yautía, un tubérculo muy consumido en el Caribe. Se sirve acompañado de arroz, aguacate, salsa picante o ensalada.

Locrio de pollo
Locrio de pollo

El alimento base de los ‘platos criollos’ de la cocina dominicana es el arroz. La tradicional ‘bandera’, el moro y el locrio, tres platos tradicionales, se preparan con este cereal. El locrio se cocina a base de pescados, carnes y mariscos, mientras que el moro, con legumbres, vegetales y carne o bacalao. En el caso de la ‘bandera’, que es un plato fundamental de la identidad gastronómica criolla que ha trascendido dentro y fuera de la isla, el arroz va acompañado de judías y carne.

Otros platos representativos son el mangú, un puré de plátano verde destinado, por lo general, para el desayuno; el casabe, una torta a base de harina de yuca, con alto contenido de fibra vegetal y poca grasa que funciona como sustituto del pan; los tostones, que son tiras de plátano verde freídas en aceite, similares a las patatas fritas, y los yaniqueques, unos pastelitos a base de harina de trigo que se fríen en aceite y suelen rellenarse de queso o huevo.

Típicos tostones dominicanos
Típicos tostones dominicanos

La oferta de proteína animal en el menú dominicano va por cuenta del tradicional chivo guisado y el pescado cocinado con coco. De igual forma, hay gran variedad de preparaciones con base en pollo y langosta.

En cuanto a postres, el más célebre de la isla es el majarete, una crema ligera se prepara con mazorcas ralladas, azúcar, vainilla, canela y leche de coco. Son muy comunes también las habichuelas dulces, un plato de crema de habichuelas con leche, pasas y azúcar infaltable, sobre todo, en Semana Santa, así como el dulce de coco y el dulce de leche con naranja.

Ron Barcelo, típico dominicano
Ron Barcelo, típico dominicano

Por último, en el rubro de las bebidas se destacan el ron y el café. El primero es la bebida alcohólica por antonomasia de la isla: se prepara con caña de azúcar y es mucho más suave que el europeo, incluso se suele consumir mezclado en cocteles. Entre tanto, en las bebidas no alcohólicas, el protagonista es el café. En República Dominicana se ofrecen alrededor de 25 variedades distintas de preparar y servir el café.


Relájate y disfruta con los mejores planes para hacer en Punta Cana

Ubicada en Cabo Engaño, el extremo oriental de República Dominicana, Punta Cana es una región de arena blanca, aguas cristalinas, ambiente tropical y rica biodiversidad. Este destino no solo ofrece a sus visitantes la posibilidad de pasar unos días de descanso entre playas, salones de spa, condominios y resorts, también cuenta con una amplia oferta de excursiones.

Sus playas constituyen uno de sus principales atractivos turísticos. Por lo general, la más visitada es Playa Bávaro, donde se concentra su mayor oferta de hoteles. Sin embargo, Punta Cana comprende un diverso abanico de opciones que incluye a Playa Macao, declarada por la UNESCO como una de las mejores playas del Caribe, así como a las playas de Uvero Alto en el norte y Playa Blanca y Bocas del Toro en el sur.

delfines en punta cana
Delfines en Punta Cana

En sus aguas se pueden practicar diferentes deportes acuáticos, como esnórquel y buceo. El equipo necesario para estas actividades se puede alquilar en Punta Cana Diving Center, un centro de buceo donde, además, se imparten algunos cursos.
Para experimentar un acercamiento de primera mano con la biodiversidad, los visitantes pueden explorar el arrecife de coral de Punta Cana, que tiene cerca de 30 kilómetros de extensión. De igual manera, pueden compartir con animales marinos en el Dolphin Island Park, ubicado entre la playa y la barrera coralina de Bávaro, así como visitar el Manatí Park, donde se encuentra un gran número de aves tropicales y reptiles.

La oferta de excursiones se ha expandido en Punta Cana en los últimos años. Por eso, una de las opciones más frecuentes es dedicar un día entero a conocer la Isla Saona, que forma parte del Parque Nacional del Este. A dos horas en catamarán de la zona turística de Punta Cana, Saona ofrece kilómetros de playas vírgenes, una amplia diversidad de fauna y flora y la posibilidad de nadar en la piscina natural más grande del mundo, ubicada a 400 metros de las costas y con una profundidad que no supera un metro. Cerca de allí, también se puede recorrer la Isla Catalina, famosa por sus arrecifes de coral.

altos de chavón
Altos de Chavón

Si no se cuenta con suficiente tiempo, otra opción puede ser visitar Altos de Chavón, una pequeña aldea encaramada sobre el río Chavón, cuya arquitectura reproduce un pueblo mediterráneo del siglo XVI. Este lugar es un famoso centro cultural con una amplia oferta de escenarios culturales, galerías de arte, museos y tiendas. Ahora bien, si se quiere un destino más natural, se puede planear una excursión a la Reserva Ecológica Ojos Indígenas, un bosque subtropical de tierras dedicadas a la conservación, la investigación científica y la recreación, o a las lagunas azules, que son sumideros de agua cristalina dulce.

En cuanto a actividades nocturnas, una de las más recomendadas, más allá del famoso Coco Bongo de Punta Cana, es recorrer la Avenida España y visitar los tradicionales puntos de bebida, donde los lugareños acostumbran ir por una bebida. En estos lugares, por lo general, se disfruta de un ambiente acogedor, amenizado con música y el clima tropical.

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